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磷酸鹽肉制品中應用_百度文庫
在肉(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)添(tian)加適量的(de)焦磷酸鈉(na)、六偏磷酸鈉(na)、三聚磷酸鈉(na)可以對肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)水分(fen)及酸度進(jin)行保持(chi),改善(shan)其(qi)品(pin)質(zhi)和風味。但是,有些企業(ye)在肉(rou)(rou)制品(pin)生產中(zhong),對磷酸鹽(yan)的(de)使用(yong)與標(biao)注。
對肉制品中磷酸鹽檢測與標注的探討_中國質量新聞網
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磷酸鹽在肉制品中的作用-《肉類工業》1991年03期
3原(yuan)理(li)用(yong)三(san)氯乙酸(suan)提取(qu)肉和肉制品的聚(ju)磷酸(suan)鹽、提取(qu)液經乙醇、乙醚處理(li)后,用(yong)微晶纖維素薄層(ceng)層(ceng)析(xi)板分離(li),通過噴霧顯色檢驗聚(ju)磷酸(suan)鹽。
肉與肉制品聚磷酸鹽測定-食品檢驗檢測
2006年10月20日-磷酸鹽是目前世(shi)界各國應(ying)用廣泛的(de)(de)食品(pin)(pin)添加劑,對食品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)改(gai)良起(qi)著(zhu)重要的(de)(de)作用,如對肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)保水性、凝膠強度(du)、成品(pin)(pin)率的(de)(de)作用:在糧油制(zhi)品(pin)(pin)中對面條的(de)(de)。
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為(wei)滿足肉制品保水性能的(de)(de)不(bu)同加工目的(de)(de),選擇(ze)六偏磷(lin)酸鈉(na)、多聚(ju)磷(lin)酸鈉(na)和(he)焦磷(lin)酸鈉(na)進(jin)行(xing)復(fu)合磷(lin)酸鹽的(de)(de)優化配比,采用響應曲面法(fa)(responsesurfacemethodology,RSM)進(jin)行(xing)試驗。
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原料(liao)經過配料(liao)混勻(yun)和(he)細磨等工序,在低溫(wen)融化,直接(jie)澆鑄,經冷卻結晶(jing)、退(tui)火成為制品。此外,還可(ke)制成粉狀或粒狀不定形(xing)耐火材料(liao),臨用時以(yi)焦(jiao)油、瀝青、水泥、磷酸鹽(yan)。
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2011年5月19日(ri)-同(tong)時(shi),小肥羊聲稱,由于該產品企業標準還(huan)規(gui)定了(le)復(fu)合磷酸鹽的總含量指標,該指標過嚴(yan),且未能及時(shi)根據對應國(guo)家(jia)標準GB2726―2005《熟(shu)肉(rou)制品衛生標準》2006年。
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摘要通過(guo)對市售冷凍(dong)雞肉(rou)及其(qi)調理制(zhi)品(pin)中(zhong)磷(lin)(lin)酸鹽(yan)水平進行分(fen)析,探討了目前肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)磷(lin)(lin)酸鹽(yan)殘留(liu)量高的原因及煮制(zhi)時間對原料肉(rou)中(zhong)磷(lin)(lin)酸鹽(yan)殘留(liu)變化的影(ying)響。結果表明:95。
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主要研(yan)究了(le)焦(jiao)磷(lin)(lin)(lin)酸(suan)鈉(na)(SAP)、三聚磷(lin)(lin)(lin)酸(suan)鈉(na)(STP)、六偏磷(lin)(lin)(lin)酸(suan)鈉(na)(HMP)三種鹽復(fu)合(he)后對雞(ji)肉制品質構特(te)性及蒸煮得(de)率和色澤的(de)影響(xiang)。結果表明:當復(fu)合(he)磷(lin)(lin)(lin)酸(suan)鹽的(de)配比(bi)為2:3:1(。
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四飛粉:用作電線(xian)絕緣層之填(tian)料(liao)、橡(xiang)膠(jiao)模壓(ya)制品以及(ji)瀝(li)青制油氈之填(tian)料(liao)。制法(fa)及(ji)工藝流程粉碎法(fa):系(xi)將含CaCO?在90%以上的白石用雷蒙磨(mo)(mo)或其它高壓(ya)磨(mo)(mo)經粉碎、分級。