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磷酸鹽肉制品中應用_百度文庫
在肉制(zhi)品(pin)中添加適(shi)量的焦磷(lin)酸(suan)(suan)(suan)鈉、六偏(pian)磷(lin)酸(suan)(suan)(suan)鈉、三聚磷(lin)酸(suan)(suan)(suan)鈉可以對肉制(zhi)品(pin)的水分及(ji)酸(suan)(suan)(suan)度進行(xing)保持,改(gai)善其品(pin)質和風(feng)味。但是,有(you)些企業在肉制(zhi)品(pin)生產(chan)中,對磷(lin)酸(suan)(suan)(suan)鹽的使用與標注。
對肉制品中磷酸鹽檢測與標注的探討_中國質量新聞網
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磷酸鹽在肉制品中的作用-《肉類工業》1991年03期
3原理用(yong)三(san)氯乙(yi)酸提(ti)取肉和肉制品的聚磷酸鹽(yan)、提(ti)取液(ye)經乙(yi)醇、乙(yi)醚處理后,用(yong)微晶纖維素薄(bo)層層析(xi)板分(fen)離,通過噴霧(wu)顯色檢驗聚磷酸鹽(yan)。
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2006年10月20日-磷酸(suan)鹽是(shi)目前世界各(ge)國應(ying)用廣泛(fan)的(de)(de)食品(pin)添加劑(ji),對食品(pin)品(pin)質的(de)(de)改良(liang)起著重要的(de)(de)作(zuo)用,如對肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)保水性(xing)、凝膠強度、成品(pin)率的(de)(de)作(zuo)用:在糧油制(zhi)品(pin)中對面條的(de)(de)。
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磷酸鹽是一類具(ju)有特殊分子(zi)結構(gou)的(de)(de)(de)化合物,其能與(yu)面制食品中的(de)(de)(de)水、蛋白(bai)質、淀粉(fen)、金屬(shu)離子(zi)等作(zuo)用,并(bing)表現出特有的(de)(de)(de)保水、螫(shi)和金屬(shu)離子(zi)、粘結、酸化、乳化、抑菌(jun)以及。
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原料(liao)(liao)經過配(pei)料(liao)(liao)混(hun)勻和細磨(mo)等工(gong)序(xu),在低(di)溫融化,直接澆(jiao)鑄(zhu),經冷(leng)卻結晶、退火(huo)成為制(zhi)品。此(ci)外,還可制(zhi)成粉狀(zhuang)(zhuang)或粒(li)狀(zhuang)(zhuang)不(bu)定形耐火(huo)材料(liao)(liao),臨(lin)用時以焦油、瀝青、水(shui)泥、磷(lin)酸鹽。
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2011年(nian)5月19日-同(tong)時(shi),小肥(fei)羊聲稱,由(you)于(yu)該(gai)產品企業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)還規定了復(fu)合磷酸鹽的總含(han)量(liang)指標(biao)(biao),該(gai)指標(biao)(biao)過嚴(yan),且未能及時(shi)根(gen)據對應國家標(biao)(biao)準(zhun)GB2726―2005《熟(shu)肉制品衛(wei)生標(biao)(biao)準(zhun)》2006年(nian)。
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摘(zhai)要通過對(dui)市售冷凍雞(ji)肉及其調理制(zhi)品(pin)中(zhong)磷酸(suan)鹽(yan)(yan)水平(ping)進行分析(xi),探討(tao)了目前(qian)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)磷酸(suan)鹽(yan)(yan)殘(can)留(liu)量高(gao)的(de)原因及煮制(zhi)時間對(dui)原料(liao)肉中(zhong)磷酸(suan)鹽(yan)(yan)殘(can)留(liu)變化的(de)影(ying)響。結果表明:95。
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四飛粉:用作電(dian)線絕緣層之(zhi)(zhi)填(tian)料、橡膠模壓制品以及(ji)瀝青制油氈之(zhi)(zhi)填(tian)料。制法及(ji)工藝流程(cheng)粉碎(sui)法:系將(jiang)含CaCO?在90%以上的白石用雷蒙磨或其它高壓磨經粉碎(sui)、分級。