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海南的米粉
[圖文]本期繼(ji)續“海南的(de)米(mi)粉”之旅,盡可(ke)能地(di)把所(suo)有海南的(de)米(mi)粉瀏(liu)覽(lan)一遍,因篇幅(fu)有限,“機器制作雖(sui)然省時(shi)省力,可(ke)還是全(quan)手工(gong)制作的(de)陵(ling)水(shui)酸粉更有味(wei)道。”老人挺懷舊。
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[圖文]2007年9月3日-制作方法(fa)是:用(yong)優質新鮮的(de)大米加水浸透后,濾(lv)去水分,舂(chong)成(cheng)米粉,加入粉種(zhong),林(lin)素舊拿(na)著(zhu)一(yi)把(ba)刷(shua)子,手腳麻利地往機器(qi)上(shang)刷(shua)油,這(zhe)樣生(sheng)產出(chu)來的(de)粉條既(ji)有。
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而(er)且海南(nan)人好像(xiang)在制作米粉方面創造性。海南(nan)島雖然在中(zhong)國南(nan)方主產(chan)稻米的廣袤大多(duo)分布在偏僻的城(cheng)中(zhong)村里或市(shi)里的小巷等,且只是租一套(tao)民房,弄一臺機器再。
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關于海南米粉的調查研究-豆丁網
[圖文(wen)]米(mi)(mi)粉類小食在海南比較普(pu)遍,而且海南人好像在制作(zuo)米(mi)(mi)粉方面(mian)創造(zao)性。海南島(dao)雖(sui)然(ran)米(mi)(mi)粉的制作(zuo)有(you)一(yi)套專(zhuan)用的機器(qi),大致(zhi)程序是(shi):淘米(mi)(mi)→晾干→粉碎→加水調和→制作(zuo)成(cheng)。
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水(shui)燙一下,撈起來放(fang)(fang)在碗中(zhong),把(ba)煮(zhu)熟的紅燒(shao)牛(niu)肉切成骰子(zi)塊狀,也可(ke)另加(jia)牛(niu)肉干,放(fang)(fang)在粗粉上,加(jia)炒熟的花生(sheng)米、酸菜、芝麻等,再淋上牛(niu)肉湯,趁熱吃,美味(wei)可(ke)口。
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[圖文]2007年(nian)8月27日(ri)-海南米(mi)粉(fen)美(mei)味與情感://(2008-08-2715:38符老伯(bo)家制作抱羅粉(fen)都是分工好(hao)了(le)的(de)。媳婦磨漿,孫(sun)子擠壓粉(fen)條(tiao),阿婆洗粉(fen)。
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[圖文]其(qi)食法(fa)有點(dian)類似北方人的“涼拌(ban)”,海南人叫“腌粉”,即(ji)在制好的米粉上加上油炸花(hua)生米、炒芝麻、豆芽、蔥花(hua)、肉(rou)絲、香(xiang)油、酸菜、香(xiang)菜等(deng)。正因為海南粉的細,所(suo)。
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2009年5月(yue)13日-由于(yu)海南粉所采用的(de)米(mi)(mi)粉制作工藝(yi)復雜,她們自己不(bu)生產米(mi)(mi)粉,只要到(dao)專門制粉裝入機器中(zhong)加(jia)重壓,過(guo)濾出純凈米(mi)(mi)漿;去除米(mi)(mi)渣、雜質,在米(mi)(mi)漿中(zhong)加(jia)入少(shao)量薯粉,。
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海南金宏機(ji)械制造(zao)(zao)公(gong)司(si)位(wei)于美麗(li)的(de)(de)東方夏威夷海口(kou)市,是一(yi)家以研發、設計制造(zao)(zao)和銷(xiao)售為一(yi)體的(de)(de)生產(chan)廠家。公(gong)司(si)的(de)(de)優勢在(zai)于具有(you)很強的(de)(de)開發能力,采(cai)用高新(xin)技(ji)術(shu),運用新(xin)工藝,。
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陵(ling)水酸粉屬“腌粉”類(海南“腌粉”的“腌”字指涼拌(ban)),所采用的米粉細而長陵(ling)水酸粉的制作方法十分講究(jiu),主料主要用米粉、牛(niu)肉、魚餅、沙蟲、炒熟的蔬菜(。
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2006年(nian)5月(yue)24日-海南粉(fen)的制作很是(shi)講究。先將大米(mi)(mi)用沸水燙過,租一套民房,弄一臺機器(qi)再加上幾個工人開張不(bu)是(shi)本(ben)地人不(bu)推薦(jian)海南粉(fen),而(er)是(shi)與廣西米(mi)(mi)粉(fen)、過橋。
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2010年7月28日-如,三亞(ya)一家(jia)(jia)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)作坊,每天制(zhi)作約(yue)200斤米(mi)(mi)的米(mi)(mi)粉(fen)(fen),生產廠房是一間四(si)面漏風(feng)萬寧一家(jia)(jia)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)作坊不通風(feng)、不透光,使用的淘米(mi)(mi)筐污黑(hei)不堪(kan),加工機(ji)器上(shang)都粘。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米粉的(de)制作(zuo)工(gong)藝現(xian)在大都以機器(qi)制作(zuo)、干粉泡發。都丟(diu)失了傳統的(de)工(gong)藝。邵陽1992年,會(hui)昌(chang)米粉參加(jia)在海南舉辦的(de)中國食品博(bo)覽(lan)會(hui),獲得了金(jin)獎。博(bo)覽(lan)會(hui)結束(shu)不久,。