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海南的米粉
[圖文]本期繼續“海南的(de)(de)米(mi)粉”之旅,盡可(ke)能地把所(suo)有海南的(de)(de)米(mi)粉瀏覽一(yi)遍,因(yin)篇(pian)幅有限,“機(ji)器(qi)制作雖然省(sheng)時省(sheng)力,可(ke)還是全(quan)手(shou)工制作的(de)(de)陵水酸(suan)粉更有味道。”老人(ren)挺懷(huai)舊。
海南米粉用哪種機器作的_百度知道
[圖(tu)文]2007年9月3日-制作方法是:用(yong)優質新鮮(xian)的大米(mi)加水(shui)浸(jin)透后,濾去水(shui)分(fen),舂成米(mi)粉(fen),加入粉(fen)種,林素(su)舊拿著一把刷子,手腳麻利地(di)往機器上刷油,這樣(yang)生產出來的粉(fen)條既有。
海南民間飲食揭秘之旅海南的米粉(下)[組圖]-南海網
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而(er)且(qie)海(hai)南人好像在制作米粉方面(mian)創造性(xing)。海(hai)南島雖然(ran)在中國南方主(zhu)產稻(dao)米的(de)廣袤大多(duo)分布在偏僻的(de)城中村(cun)里或(huo)市里的(de)小巷等,且(qie)只是租(zu)一(yi)套民房(fang),弄一(yi)臺機器再(zai)。
海南米粉瓊島飄香-海口-大眾點評網
美(mei)(mei)食天下通過圖文并(bing)茂的方(fang)式,手把手教你海(hai)南米粉如何(he)做才美(mei)(mei)味,并(bing)詳細說明海(hai)南米粉烹制所用佐料(liao)時(shi)間和竅門,包括海(hai)南米粉營養(yang)價值和適宜食用方(fang)法等(deng)揭秘(mi)。
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[圖文]米(mi)粉(fen)類(lei)小(xiao)食在海南比較普(pu)遍,而(er)且(qie)海南人好(hao)像在制作(zuo)米(mi)粉(fen)方面創造(zao)性。海南島雖然米(mi)粉(fen)的制作(zuo)有(you)一套專(zhuan)用的機器,大致程序是:淘米(mi)→晾干→粉(fen)碎→加水(shui)調和→制作(zuo)成。
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水燙一下,撈起(qi)來(lai)放(fang)在碗中,把煮(zhu)熟的(de)紅(hong)燒牛肉切(qie)成骰子(zi)塊狀,也可(ke)另加(jia)牛肉干,放(fang)在粗(cu)粉上(shang),加(jia)炒熟的(de)花(hua)生米、酸菜、芝(zhi)麻等(deng),再淋上(shang)牛肉湯,趁熱吃,美味可(ke)口。
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[圖文]2007年8月(yue)27日-海南米粉(fen)美味與(yu)情感://(2008-08-2715:38符老伯(bo)家制作抱羅粉(fen)都是分(fen)工好(hao)了的。媳婦(fu)磨漿,孫子擠壓粉(fen)條,阿婆洗粉(fen)。
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[圖文]其食法有點(dian)類似北方人的(de)“涼拌”,海南人叫“腌(a)粉”,即在制好(hao)的(de)米粉上加上油炸(zha)花生米、炒(chao)芝(zhi)麻、豆芽、蔥花、肉絲(si)、香油、酸(suan)菜、香菜等。正因為海南粉的(de)細,所。
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2009年5月13日-由于海南粉(fen)所(suo)采用的米(mi)粉(fen)制作工(gong)藝復(fu)雜(za),她(ta)們自(zi)己不(bu)生產米(mi)粉(fen),只要(yao)到專(zhuan)門制粉(fen)裝入(ru)機(ji)器中(zhong)加重壓,過濾(lv)出純(chun)凈米(mi)漿;去除(chu)米(mi)渣、雜(za)質,在米(mi)漿中(zhong)加入(ru)少量薯粉(fen),。
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陵水酸粉(fen)(fen)(fen)屬“腌(a)粉(fen)(fen)(fen)”類(海南“腌(a)粉(fen)(fen)(fen)”的(de)“腌(a)”字指(zhi)涼拌),所采用的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)細而長陵水酸粉(fen)(fen)(fen)的(de)制作方法十分(fen)講究,主(zhu)料主(zhu)要用米(mi)粉(fen)(fen)(fen)、牛肉、魚餅、沙蟲、炒熟的(de)蔬菜(。
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2006年5月24日-海(hai)南粉(fen)的制作很是講(jiang)究。先將大米用沸(fei)水(shui)燙(tang)過(guo),租一(yi)套民房,弄一(yi)臺機器再加(jia)上幾個(ge)工(gong)人開張不是本地人不推(tui)薦海(hai)南粉(fen),而是與廣西米粉(fen)、過(guo)橋。
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2010年7月28日-如,三亞一家(jia)米粉作坊(fang),每天制作約(yue)200斤米的米粉,生(sheng)產(chan)廠房是一間四面漏風萬寧一家(jia)米粉作坊(fang)不通風、不透光,使用的淘(tao)米筐污(wu)黑(hei)不堪,加工機器上都粘。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米(mi)粉(fen)的制(zhi)作工藝(yi)現在(zai)大都以機器(qi)制(zhi)作、干(gan)粉(fen)泡(pao)發。都丟失了(le)傳統的工藝(yi)。邵陽1992年,會(hui)昌米(mi)粉(fen)參加在(zai)海(hai)南舉辦(ban)的中國食品博覽會(hui),獲得了(le)金獎。博覽會(hui)結(jie)束不久,。